Parto dal fondo, l'UUID sembra in realtà corretto, semplicemente il trattino (o hyphen) viene codificato in maniera diversa nel nome del servizio di systemd, succede anche con altri caratteri che sono riservati ad altro utilizzo.
In questo caso non mi pare che systemd-analyze riporti informazioni utili, ma non si sa mai.
La schermata di cui hai mandato l'immagine mostra chiaramente che SDDM non riesce a partire, l'immagine però non è molto leggibile, se riesci a produrne una più chiara può essere d'aiuto nell'identificare il problema.
Ti consiglio anche di eseguire il login in una TTY e provare a far partire il server grafico tramite startx, per vedere se parte o restituisce qualche errore eloquente, potrebbe essere un problema nel riconoscere lo schermo (o gli schermi).